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海底捞的营销为什么牛?其实你也可以学得会

合盛书院2018-07-04 20:15:03



很多餐饮老板都遇到一个问题,不做活动生意差,一做活动就赔钱。对于大型餐饮品牌来说,资金充足,对于营销活动可以各种砸钱:

霸王餐、广告排位、公众号投放,轮番上阵。

但是对于小餐饮来说,资金薄弱,能用在营销上的钱是少之又少。那么小餐饮应该如何做营销呢?如何花最少的钱获得最好的宣传效果。

其实你需要做的就是:抓准用户的心理。有时候可能小小的一个举动,也会让你收获一大批死忠粉。


1、好的营销策略一定是为顾客着想


说到为顾客着想,大家首先想到的应该是海底捞。从顾客进店到离开,海底捞的服务可谓是:只有你想不到,没有我做不到!

如果顾客中有孕妇,服务员会为你送上柔软的靠枕,有小孩的时候会送上小礼物,还有网友道:海底捞居然搬了张婴儿床给儿子睡觉,为顾客解决每一个问题。

有网友调侃到:海底捞的服务员就差帮我们付钱了。

虽然我们做不到像海底捞那样处处如此贴心,但是我们可以从某个小细节上突破。

比如有这样一家餐厅,针对带着宝宝去就餐的辣妈,店里会专门提供水蒸蛋、玉米羹等适合宝宝吃的菜品或儿童套餐,虽然在菜单上标价为10元-20元不等。但是却在菜单旁边标注一句话:宝宝版小份免费。

这样做既让辣妈们感觉捡了大便宜,又成功的解决了宝宝的饮食问题(带宝宝吃饭时,发现没有适合孩子的菜。)靠一份小小的蒸蛋就俘获了大批辣妈的芳心。

并且女性在口碑营销中的影响力是相当大的,很快餐厅就吸引来了无数带娃的小姐姐。


2、利用多数人爱占便宜的心理


餐厅的经营讲究放长线钓大鱼,因此不要跟顾客抢鱼饵吃。

但是有些餐厅却因为看重眼前的一点小利益,因小失大。比如最近跟朋友去一家店吃饭,

在等餐期间,服务员就为我们把餐具纸巾备好了。一般情况下,我们都会觉得这是免费提供的。但是到买单的时候发现,不仅餐具是要付费的,连纸巾也收费。

虽然纸巾只要1元钱,但是事先并未询问我们需不需要,也没对于收费做出特殊说明。这就很容易让消费者有上受骗的感觉。

相反有很多餐厅不仅提供免费的纸巾、茶水,还会免费提供小凉菜或者自家的特色小食。看似亏本的做法,恰恰成了自己独特的经营特色。既降低了获客成本,又容易圈粉,消费者感觉自己享受到了超值服务,会大大提高回头率。


3、利用好桌卡,宣传效果加倍。


我们在就餐过程中,什么东西离顾客最近且能最长时间集中顾客的注意呢?

答案:桌卡


因此你把想要传递的餐厅信息设计在桌卡上,会比贴在墙上或菜单上效果要好得多。比如说必胜客就是一个把桌卡用到极致的典型,他没有仅仅把桌卡当做区分桌号方便点餐的工具。

而是每推出一种新的菜品,他的桌卡就会换上新品的广告,而另一边则是当天折扣的商品。这样不仅大大缩短了点单的时间,还可以方便服务生把主推菜介绍给顾客。

这样做可比在菜单上或者墙上宣传效果好得多了。因此你也可以在你的桌牌上加一点东西!


4、利用小票,增加曝光


在你的印象中消费小票有什么作用呢?

无非就是让顾客核对消费信息罢了。很多顾客看完随手就扔了。但是聪明的商家会把小票利用起来。

比如有这样一家店,就会在小票上印上“有汤、有菜,朋友自己带”、“这家店以后要常来,别看人家,说的就是你”等有趣的文案,还在下面加上餐厅的名字和logo。不仅让顾客印象深刻,也有利于品牌的曝光。有的顾客甚至会拍照发到网上分享出去,为餐厅带来二次传播。


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