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惊呆!三天染出红心“土鸡蛋”,还能愉快地吃鸡蛋吗?

扬州日报2018-03-26 08:29:56

在我们崇尚健康概念和营养美食的今天,“土气”的鸡蛋深受人们的喜爱,人们认为这种“土鸡蛋”高营养,原生态,是绿色食品。不过你买到的“土鸡蛋”是真的吗?


近日,一位青岛市民发现购买的土鸡蛋不仅蛋黄颜色格外深,连蛋清也呈红色,专家查看后判断,“可能是鸡的饲料中添加染色剂所致”


河北石家庄的蛋鸡养殖户在接受采访时说者,在鸡饲料中添加少量色素,鸡下的蛋蛋黄颜色就深了。这样的蛋可以按土鸡蛋的价卖,更赚钱。


食品安全专家云无心认为,食用价格低廉的工业色素会对人们健康造成威胁。同时,这种以染色鸡蛋冒充土鸡蛋进行销售的行为属于商业欺诈行为。


食品与营养专家范志红对记者表示,至今有关土鸡蛋的相关标准还不明确,并且土鸡蛋与普通鸡蛋在营养上并没有什么差别,建议消费者不要盲目迷信土鸡蛋,并警惕买到假冒的“染色蛋”。


探访

染色蛋冒充土鸡蛋价格翻7倍

记者在走访时发现,不仅一些兽药店在销售可为蛋类着色的饲料添加剂,国内知名电商平台上也在销售染蛋色素。一家名为“河南兴源化工产品有限公司”的店铺销售人员告诉记者,该公司销售“加丽素红”和“加丽素黄”这两种蛋黄染色剂,每千克售价分别为500元和600元,“通常一吨饲料加100克色素,喂上3天左右,即可见效”。该销售人员表示这些色素主要客户是鸡鸭养殖者,并且销量一直很好。


另一位业内人士告诉记者,不少消费者认为蛋黄颜色深的鸡蛋是正宗的土鸡蛋,而这些土鸡蛋中,不乏饲养时人工加喂色素染成的假蛋。“有些经销商专门到养鸡场订这样的染色鸡蛋,转手当做‘土鸡蛋’高价卖出去。”该人士透露。

根据2015年10月农业部全国农产品批发市场价格行情显示,普通鸡蛋的价格为6~10元/公斤不等,而记者在多家电商平台发现,有些土鸡蛋的价格甚至高达87元/公斤,是普通鸡蛋的8倍,而且通常论个儿卖。


科信食品与营养信息交流中心信息部副主任阮光锋接受记者采访时表示,这种现象并不少见。“用一些天然色素,比如角黄素,喂家禽等动物的做法其他国家也有。由于人工合成要比天然提取更加经济实惠,所以作为饲料添加剂的角黄素,大多是人工合成的。国外还有人用它喂养三文鱼,曾经也引起了很大争议。”


而谈及鸡蛋上色现象为何如此普遍,阮光锋认为,这与消费者的不理性偏好有关。养殖户或卖家为迎合消费者偏好“深色鸡蛋”的心理,人工制造出这样的鸡蛋满足市场需求。


“普通鸡蛋染色后冒充土鸡蛋出售,属于商业欺诈行为。”美国食品技术协会高级会员云无心认为。


法规

饲料着色剂必须为国家批准产品

“鸡在饲养过程中吃饲料、食物本身就会给鸡蛋‘染色’,所以鸡蛋有黄色或者偏红色,这就是食物中的类胡萝卜素的作用。饲养行业用加丽素红/黄,只要是合格的添加剂,可以认为是安全的。”阮光锋表示。


农业部畜牧业司饲料处一位相关负责人告诉记者,国家允许少量几种色素作为“着色剂”添加到家禽的饲料中,在农业部公布的《饲料添加剂品种目录(2013)》显示,“着色剂”这一类别中,“-胡萝卜素、辣椒红、-阿朴-8'-胡萝卜素醛、-阿朴-8'-胡萝卜素酸乙酯、-胡萝卜素-4、4-二酮(斑蝥黄)、天然叶黄素(源自万寿菊)”等色素可以作为饲料添加剂“着色剂”饲养家禽。


尽管国家规定了可以安全使用的几种着色剂,允许使用其对鸡蛋进行染色,但“染色鸡蛋”仍存在食品安全风险。


“个别养殖户为节省成本,有可能就会选择便宜的染色剂,甚至是国家禁用的工业色素”,一位着色剂销售人员表示。


农业部畜牧业司饲料处一位相关负责人向记者表示,在饲料中添加的着色剂必须为国家批准使用的产品,须有国家对饲料添加剂的生产许可证和产品批准号,饲养者使用的饲料必须来源于获证企业所生产的饲料添加剂。但同时该负责人表示,“目前国家只对饲料生产企业进行监管,对养殖环节国家还没有相关监管。”


专家

不要迷信土鸡蛋

“土鸡蛋没有国家标准”,科信食品与营养信息交流中心信息部副主任阮光锋表示,土鸡蛋只是民间的俗称,并不是一个具体的概念。


食品与营养专家范志红认为,“土鸡蛋没有质量控制,好坏没有标准。人们普遍认为‘土鸡蛋’就是‘农民养的鸡’下的蛋”,但是由于饲养方式及所吃的食物不同,产的蛋也会千差万别。即使是土鸡,也可能缺维生素、生病,也需要营养合理的饲料。而人们所青睐的自由散养的“走地鸡”自由采食,也有可能长期食用田地里被农药化肥污染的食物,遭到环境污染。“而养鸡场的饲料配料营养合理的话,鸡蛋的营养价值同样也是很好的。”范志红认为。


而为了颜色更深,一些养殖户会在饲料中添加色素,即使添加的物质安全无害,但也并不会使鸡蛋更有营养。


范志红建议人们关注一些与食用营养、安全更直接相关的信息。比如,在选购鸡蛋时,尽量挑选“知道是哪儿生产的”产品,即来源靠谱的鸡蛋,尽量选择正规渠道购买。另外,尽量挑选新鲜的鸡蛋,关注包装上的生产日期,一次不要买太多,一段时间吃不完要放入冰箱冷藏,在冷藏时要注意与其他食物隔开,不要造成交叉污染。


“我个人建议购买表面清洗干净、消过毒的鸡蛋,以免把表面带有致病菌的鸡蛋带进自家厨房,污染其他食物,招致食品安全风险。”范志红表示。


四招教你辨别“土鸡蛋”
1
鸡蛋壳:有厚度有硬度

散养的鸡能够充足地获取钙元素,加上每两天到三天才产一个蛋,蛋壳具有一定的厚度和硬度。此外,蛋壳颜色依据鸡品种和食物链种类不同略有不同,在华东华中地区,蛋还以浅粉白色为宜。


2
鸡蛋味道:无任何腥味异味

新鲜的土鸡蛋绝对不会有任何腥味或异味,除非是土鸡受到食物链的污染,无味为佳。用鼻子直接闻,有味道的一定不是正品。


3
蛋清状态:有黏性,分两层

土鸡蛋蛋清有黏性,特别是当蛋清外溢在蛋壳上后,两个鸡蛋完全可以被粘在一起不脱落。


4
蛋黄状态:看大小比例

无论是鸡蛋大还是鸡蛋小,蛋黄的大小比例一定要大。母鸡一旦经激素喂养,高产的话,由于卵细胞发育未完全成熟便排出体外,蛋黄一定不大,因此,蛋黄大小至少占到整个鸡蛋打开后摊开面积的三分之二。


综合:新京报、齐鲁晚报

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