北京手机销售联盟

餐饮行业如何做好微营销

餐饮360诊断策划2018-02-12 15:57:08

对于一个餐饮企业而言,他们在微营销上的诉求,至少有三个需求。分别是解决营销问题、解决服务问题、解决物流问题。

  在我们服务的近百家企业中,客户最多的行业就是餐饮行业。一来,餐饮行业本身就是一个竞争非常厉害的行业。二来,餐饮是最典型的传统行业,也是一直在寻求新型营销方式的行业。我们从2010年为餐饮行业提供IPAD点菜,到如今的微营销,历经了这个行业对移动互联的从怀疑到试探、从犹豫到尝试,从迷茫到渴望的过程。

  记得当初拿着带有点菜预订功能的app到餐厅去推销,老板不明就里的在屏幕上点了几下app,就问我们:“这个东西会不会把我们的流量骗光啊?”当时我们是想死的心都有了。经过这么三年的发展,到如今,餐饮行业的客户主动找上门来,不光需要移动互联的产品,更需要我们为他们量身定制微营销全案,让我们也深刻的感触到,时代正推动着一个产业在进步。在服务这些客户的同时,我们也有着诸多的营销体验。

  体验一:同是餐饮行业,不同的客户,不同的产业发展阶段,对微营销的诉求,是不一样的。

  对于一个餐饮企业而言,他们在微营销上的诉求,至少有三个需求。分别是解决营销问题、解决服务问题、解决物流问题。

  我们最初服务的一家连锁餐饮,老板很着急,要求我们的微营销就解决他们的营销问题:增加客人的到店数量,增加客单价。于是,我们就从微博及微信上,为他们量身制作了方案,然后再去做线上和线下的整合推广,果然取得了不错的效果。

  于是,我们拿着这样的方案,去到另外一家餐饮企业,以为凭此方案,就能打动客户。不料,那位客户看了一眼,冷冷的说:“哥们,千万别给我做营销,我最怕做营销,你一做营销,我的生意就直线上升,你不做了,我就垂直下降!我不要生意大起大落,我需要的是生意呈5°-15°的缓慢增长、健康的增长。于是,我们收起原来的方案,又为他设计了一套服务的方案,利用各种关怀和互动,提升了他的服务能力,使得他的生意能够健康的增长。

  再去到我们的第三家客户,他们现在有100家连锁店,他对营销不感兴趣,对服务也不感兴趣。他说:我不需要营销,也不需要服务,你能帮我解决物流的问题吗,我现在有28家供应商,一个环节上少1毛钱,可能比我多开一家店还要赚得更多。于是,我们又通过APP手机端为他设计了物流管理的软件,通过手机终端上的管理,降低了他的物流成本。

  所以,面对餐饮这样一个大概念的市场,在为客户提供微营销解决方案的时候,一定要先明白,他的真实需求是什么。

  体验二:微营销只是一个工具。

  有一次,我们在给一家大型连锁餐饮做完培训后,和他的董事长一起吃饭,席间,董事长聊到了他对微营销的看法:

  “十年前,有人告诉我,要在餐厅的门口放个高音喇叭,然后安排服务员到店门口去拍巴掌,把客户吸引过来。这招很有效,这样做了的店子,生意都很火爆,很多人要我也这么做,但是,我没有。十年过去了,当初喇叭最响、巴掌最响的餐厅,现在都没有了,而我,依然存在!”

  “五年前,有人告诉我,餐厅的容量有限,客单价有限,要做电子商务做外送。当初这么做的,确实赚了大钱,很多人要我这么做,我还是没做。现在回头来看,当初做得最有名气的,现在也没有了,而我,依然存在!”

  “如今,你又来谈微营销,现在微营销多么成功的店,我敢断言,过几年,也会没有的!我之所以现在做微营销,不过是让我的员工知道,我不是一个固步自封的人,我也愿意去接受新的知识和方法。我并不依赖微营销,我只是想通过引入微营销,让我的员工都能够具有更好的学习能力。”

  正如这位董事长所说,企业开展微营销,其实目的都是不一样的,微营销,也只是一个工具而已,看你怎么样去用。

  体验三:同样的微营销手段,对于不同的客户,效果也不一样。

  我们对一家餐厅,使用了一个很常用的方法:关注我们的微信,即可获取免费饮料一份。这简单粗暴的一招,为这家餐饮公司,在2个星期的时间,增加了6000个粉丝。然后,我们又很简单粗暴的把这一招,带去了一家咖啡馆。可是一周过去了,粉丝是有增加,领取免费饮料的客户,却只有三个。我们再来分析,去到这家咖啡馆的客户,其实都是熟人,他们一方面,不好意思去占这点便宜,另外,他们认为咖啡馆是个很小资的地方,如果去贪这个便宜,反而会破坏这个情调。所以这个方法对于前面的餐厅非常有效,但是对这家咖啡馆,却作用不大。

  可见,对于不同的客户,都需要去分析他的定位、客户的消费心理,而不能简单的重复使用。

  体验四:别指望微营销,打铁还得自己硬。

  前不久,一家餐馆的老板慕名找到我,非要我去他们餐馆吃饭,要我指导一下如何做好服务,来提升客户的满意度。我给了他一些建议,但是最后并没有答应做他的微营销服务,原因很简单,在他的餐馆吃饭的时候,我发现他的餐桌都是脏的,一个连餐桌都没有擦干净的餐馆,还能谈什么提升客户的满意度的微营销方案啊。对于他而言,最好的方案,就是把桌子擦干净,客户就满意了。

  同时,如果连桌子都擦不干净,基础工作不做好,却指望出个什么一招鲜的微营销把生意给做上去,这样的客户,是不靠谱的。

  体验五:微营销之”微”,不在微信微博,更在服务细微之处。

  去到一家餐厅谈微营销的业务,服务员递上茶水,我们是两个人,做在一张沙发上。一般的服务员,会从一边递上茶水,推到远处的人面前,再给近处的人递上茶水。但是这家的服务员,先给我递上一杯,再绕着大大的沙发走上一圈,将另一个杯子递到另一个人面前。作为经常出入各类餐厅的我,觉得这就是最好的微营销,用这些无微不至的细节,做体贴的服务每一个客户。特别是在高档餐厅,不光是靠奢靡的餐具、高昂的菜品来获得尊贵的客人,更多的,都是在与这些细致的服务上。

  也许你会说,这和微营销没关系,但是,在讲求“全营销“的今天,工具也好、管理也好、服务也好、营销也好,只有将这些全部都组合起来,才能做好我们的营销。


Copyright © 北京手机销售联盟@2017