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一生做好一件事的喜家德,是如何把饺子店开到420多家的?

全球CEO部落2018-06-19 14:09:13



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中国人过年过节都喜欢吃水饺,水饺寓意年年美好团聚的意思。

 

一个民族的传统美食爱好,会催生一个行业的发展。


 

喜家德从2002年成立至今,在水饺行业已经摸爬打滚了将近15年。

 

从最开始的一家门店,发展到420家,分布在全国各地50多个城市。

 

喜家德的成功成为很多餐饮企业效仿的典型,“一生只做好一件事”这是喜家德的经营理念。

 

1

独创产品,极具特色

 

▸ 创新产品,推出“一字型”水饺

 

与传统水饺的形状不同,喜家德创新制作了“一字型”水饺,改变了传统水饺不好夹取的问题。

 

同时,顾客在吃“一字型”水饺时,能更清楚的看到里面的食材,吃的更加放心。

 

为了提高工作效率,喜家德还独创了擀面技术。


 

通过这项技术制作出来的饺子皮成“碗状”,不仅节省了制作时间,提高了店面的成交率,还让饺子里面的馅儿更美味。

 

▸ 精减馅儿料,保证产品新鲜程度

 

普通的饺子店,口味儿可能有十几种。

 

但在喜家德饺子馅儿的种类就只有5种,分别是:虾三鲜、喜三鲜、全虾、香菇肉、西芹肉。

 

而香菇肉馅儿又会根据季节做出相应的调整,换成酸菜肉馅儿。

 

喜家德之所以只选取这5种饺子馅儿,创始人高德福曾做过这样的解释:

 

“饺子馅儿种类变多,生产出来的产品就可能卖不完,这就会极大的影响饺子的新鲜程度。”

 

保障产品新鲜,现做现卖也是喜家德赢得顾客喜爱的方式之一。


2

严格管理,标准化经营

 

除了产品制作工艺上的几点创新,喜家德在销售模式上也有新的突破。

 

▸ 精选食材,严格把控

 

现在做餐饮的企业越来越多,随着行业竞争的加剧,只有好食材才能在关键时刻取得优势。

 

喜家德深谙此道,在食材源头上进行了严格的筛选。


 

面皮是采用无添加的面粉制成的,而肉馅儿的供应商也是业界比较知名的雨润、双汇等企业。

 

而喜家德对新鲜蔬菜的检查则更加严格,每一把蔬菜、每个土豆都要一一检查。

 

这样“挑剔”的检查,让很多蔬菜供应商几度感到崩溃。

 

然而,喜家德却因此在业界树立了良好的信誉,一些感到不解的蔬菜供应商,反而又乐意与它合作了。

 

▸ 中央厨房,全透明化管理

 

从2007年开始,喜家德就加快了标准化中央厨房的建设,到现在,喜家德的中央厨房遍布每一个城市。

 

从生厂加工到分管配送,每一个流程都会经过严格的把关。透明化管理,让顾客吃的更健康、更舒心。

 

▸ 改变传统按“两”售卖,提高标准化

 

在北方,很多饺子店是按“两”卖水饺,这让给了顾客更大的选择性,可却相应降低了产品销量。

 

喜家德在成立之初,就提出了按照一盘多少钱来售卖。这样不仅使产品销量得到提升,也相应减少了流程工序,产品变得更加标准化。

 

3

跨界合作,深度营销

 

▸ 借势马拉松,花样营销

 

随着全民运动的展开,马拉松成为时下最引人瞩目的体育项目之一。

 

不仅是因为参赛人数的庞大,更因为它是一场长时间的耐力赛,参赛选手需要有极大的耐心才能坚持比完全程。

 

于是,很多餐饮企业看到了马拉松比赛的这些特征,纷纷赞助或参与进来。

 

然而,作为坚持做品质有保障的企业,喜家德当然也不会错过一个这么好的营销宣传机会。

 

与传统成为赞助商形式不同,喜家德邀请了400多名市民,穿上颜色鲜艳的服装,与部分员工一起参加马拉松。

 

这样数量庞大的马拉松三赛团,赚足了眼球,就连央视体育频道在直播时也注意到了喜家德。

 

它也因此用最少的成本,获得了最好的宣传效果。

 

▸ 跨界合作,培养新顾客

 

就在今年,喜家德与南方航空,联合举办了一场“宝贝明星大赛”。


 

这场大尺度的跨界合作,吸引了很多宝贝家庭的关注。

 

而它为什么要与南方航空跨界合作举办这场活动,其背后却另有深意。

 

喜家德认为,随着消费的升级,孩子或成为一个家庭消费的关键,很多父母把大部分精力都投入到孩子身上。这一点,对于很多商家来说是值得注意的。

 

消费习惯要从小培养,这是喜家德举办这场跨界活动的出发点。

 

而在次后,喜家德又与达沃斯经济论坛展开合作,在论坛会议期间向外国友人展示了中国传统美食的魅力。

 

喜家德就是靠着这些经营理念与营销特点,把美味带到了世界各地顾客的嘴边!


来源:互联网分析师石榴姐(ID:ichuangyezhequanzi)


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